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單項(xiàng)選擇題下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是（）。

A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅

1.填空題苯甲酸加熱到（）時(shí)會(huì)升華。

2.單項(xiàng)選擇題只有我國許可使用的染料，即無C.I.（color index染料索引），在制造進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)注意的是（）。

A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.新紅
D.日落黃

3.填空題苯甲酸及其鹽類一般在（）苯甲酸鈉抑菌效果顯著，最適宜的pH值為（）

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于動(dòng)物色素的是（）。

A.血紅素
B.蝦和蟹表皮的類胡蘿素
C.紅曲霉素
D.蟲膠色素

5.問答題食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合什么基本要求？

6.單項(xiàng)選擇題屬于食用天然色素的是（）。

A.莧菜紅
B.赤鮮紅
C.新紅
D.越桔

7.問答題簡述食品添加劑在食品加工中的意義與作用。

8.單項(xiàng)選擇題以下屬于微生物色素的是（）。

A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲紅
D.姜黃色素

9.名詞解釋LD₅₀

10.單項(xiàng)選擇題40份莧菜紅和60份靛藍(lán)調(diào)配可形成（）。

A.果綠色
B.葡萄紫色
C.巧克力棕色
D.橘紅色