單項(xiàng)選擇題下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是()。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅
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2.單項(xiàng)選擇題只有我國許可使用的染料,即無C.I.(color index染料索引),在制造進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)注意的是()。
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.新紅
D.日落黃
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于動(dòng)物色素的是()。
A.血紅素
B.蝦和蟹表皮的類胡蘿素
C.紅曲霉素
D.蟲膠色素
6.單項(xiàng)選擇題屬于食用天然色素的是()。
A.莧菜紅
B.赤鮮紅
C.新紅
D.越桔
7.問答題簡述食品添加劑在食品加工中的意義與作用。
8.單項(xiàng)選擇題以下屬于微生物色素的是()。
A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲紅
D.姜黃色素
9.名詞解釋LD50
10.單項(xiàng)選擇題40份莧菜紅和60份靛藍(lán)調(diào)配可形成()。
A.果綠色
B.葡萄紫色
C.巧克力棕色
D.橘紅色
最新試題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題