單項選擇題有效數(shù)字是指實際上能（）得到的數(shù)字，只保留末一位可疑數(shù)字，其余數(shù)字均為準確數(shù)字。
A.計算
B.估算
C.測量
D.換算
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1.單項選擇題食品檢驗報告的發(fā)放，一般采用檢驗部門負責人（）制度，并報送質量負責人、質檢科、分管領導和成品庫。
A.管理
B.簽發(fā)
C.編制
D.保存
2.單項選擇題放射活度的計量單位若用SI導出單位表示為1/s，其名稱正確的是（）。
A.秒分之一
B.秒的負一次方
C.每秒
D.一每秒
3.單項選擇題對微生物影響的外界因素中與食品工業(yè)關系密切的是（）因素。
A.溫度、干燥
B.干燥、滲透壓
C.溫度、輻射
D.滲透壓、輻射
4.單項選擇題糖（醇）類發(fā)酵試驗結果觀察和記錄正確的是（）
A.產酸不產氣，陽性，以“+”表示
B.不產酸產氣，陽性，以“+”表示
C.產酸不產氣，陰性，以“-”表示
D.不產酸產氣，陰性，以“+”表示
5.單項選擇題為正確反映食品中各種菌的存在情況，下列描述中，不正確的是（）
A.檢驗中所需玻璃儀器必須是完全滅菌的
B.作樣品稀釋的液體，每批都要有空白
C.每遞增稀釋一次，必須另換一支滅菌吸管
D.加入平皿的檢樣稀釋液有時帶有檢樣顆粒，為避免與細菌菌落混淆，可做一檢樣與瓊脂混合平皿，同樣條件下培養(yǎng)作為對照
6.單項選擇題在沙門氏菌檢驗中，為了驗證培養(yǎng)物是否是沙門氏菌，必須要做的五項生化試驗是（）
A.硫化氫試驗，靛基質試驗、尿素酶試驗、KCN試驗、氨基酸脫氨酶試驗
B.硫化氫試驗，靛基質試驗、尿素酶試驗、KCN試驗、氨基酸脫羧酶試驗
C.硫化氫試驗，靛基質試驗、甲基紅試驗、KCN試驗、氨基酸脫羧酶試驗
D.硫化氫試驗，靛基質試驗、甲基紅試驗、KCN試驗、氨基酸脫氨酶試驗
7.單項選擇題溶血性鏈球菌是（）球菌。
A.革蘭氏陽性
B.革蘭氏陰性
C.嗜中性
D.嗜堿性
8.單項選擇題飲料作沙門氏菌菌檢驗時，需前增菌時間是（）
A.4h
B.6h
C.12-16h
D.18-24h
9.單項選擇題某樣品經(jīng)增菌后，取增菌液一環(huán)，接種BS平皿，其培養(yǎng)溫度是36±1℃，培養(yǎng)時間是（）
A.16~18h
B.18~24h
C.24~36h
D.40~48h
10.單項選擇題靛基質試驗陽性，是因為細菌含有（）
A.色氨酸氧化酶
B.色氨酸脫羧酶
C.色氨酸水解酶
D.色氨酸脫氨酶