單項選擇題食品檢驗報告的發(fā)放，一般采用檢驗部門負責(zé)人（）制度，并報送質(zhì)量負責(zé)人、質(zhì)檢科、分管領(lǐng)導(dǎo)和成品庫。

A.管理
B.簽發(fā)
C.編制
D.保存


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1.單項選擇題放射活度的計量單位若用SI導(dǎo)出單位表示為1/s，其名稱正確的是（）。

A.秒分之一
B.秒的負一次方
C.每秒
D.一每秒

2.單項選擇題對微生物影響的外界因素中與食品工業(yè)關(guān)系密切的是（）因素。

A.溫度、干燥
B.干燥、滲透壓
C.溫度、輻射
D.滲透壓、輻射

3.單項選擇題糖（醇）類發(fā)酵試驗結(jié)果觀察和記錄正確的是（）

A.產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，陽性，以“+”表示
B.不產(chǎn)酸產(chǎn)氣，陽性，以“+”表示
C.產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，陰性，以“-”表示
D.不產(chǎn)酸產(chǎn)氣，陰性，以“+”表示

4.單項選擇題為正確反映食品中各種菌的存在情況，下列描述中，不正確的是（）

A.檢驗中所需玻璃儀器必須是完全滅菌的
B.作樣品稀釋的液體，每批都要有空白
C.每遞增稀釋一次，必須另換一支滅菌吸管
D.加入平皿的檢樣稀釋液有時帶有檢樣顆粒，為避免與細菌菌落混淆，可做一檢樣與瓊脂混合平皿，同樣條件下培養(yǎng)作為對照

5.單項選擇題在沙門氏菌檢驗中，為了驗證培養(yǎng)物是否是沙門氏菌，必須要做的五項生化試驗是（）

A.硫化氫試驗，靛基質(zhì)試驗、尿素酶試驗、KCN試驗、氨基酸脫氨酶試驗
B.硫化氫試驗，靛基質(zhì)試驗、尿素酶試驗、KCN試驗、氨基酸脫羧酶試驗
C.硫化氫試驗，靛基質(zhì)試驗、甲基紅試驗、KCN試驗、氨基酸脫羧酶試驗
D.硫化氫試驗，靛基質(zhì)試驗、甲基紅試驗、KCN試驗、氨基酸脫氨酶試驗

6.單項選擇題溶血性鏈球菌是（）球菌。

A.革蘭氏陽性
B.革蘭氏陰性
C.嗜中性
D.嗜堿性

7.單項選擇題飲料作沙門氏菌菌檢驗時，需前增菌時間是（）

A.4h
B.6h
C.12-16h
D.18-24h

9.單項選擇題靛基質(zhì)試驗陽性，是因為細菌含有（）

A.色氨酸氧化酶
B.色氨酸脫羧酶
C.色氨酸水解酶
D.色氨酸脫氨酶

10.單項選擇題糖發(fā)酵實驗中加入杜氏發(fā)酵管的作用為（）

A.指示酸堿度的變化
B.指示氣體的產(chǎn)生
C.指示微生物數(shù)量
D.指示糖的減少