填空題生成糕點(diǎn)類(lèi)速凍食品時(shí),混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電,這是利用了糖的()性質(zhì)。
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9.單項(xiàng)選擇題紅燒肉中香氣形成的途徑是()
A.生物合成
B.酶直接作用
C.加熱分解
D.酶間接作用
10.單項(xiàng)選擇題綠葉蔬菜在()條件下最有利于保綠。
A.加堿
B.加熱
C.加酸
D.加酸、加熱
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