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填空題莧菜紅在濃硫酸中呈（），稀釋后呈（）；在濃硝酸中呈（）；在鹽酸中呈（），并產(chǎn)生（）。

1.填空題合成色素多屬于（）染料，無營養(yǎng)，對(duì)人體有害。

2.填空題目前在食品著色中所用的合成色素主要是（）色素。

3.填空題食物中的色素化合物都是由（）和（）組成的。

4.填空題自然光是由不同波長的電磁波組成的，波長在（）之內(nèi)是可見光，在可見光區(qū)不同波長的光顯示不同的顏色。

5.填空題（）是世界上食用天然色素品種最多的國家，已收入食品添加劑目錄的天然色素品種有98種。

6.填空題食用色素的使用，一般有（）和（）。

7.填空題生產(chǎn)中根據(jù)是否加酸、堿、鹽等不同方法，又可分為多種，我國允許使用的是：（）、（）、（）。

8.填空題紫膠紅是以（）雌蟲分泌的樹脂狀物質(zhì)為原料，用水浸經(jīng)鈣鹽沉淀精制而得。

9.填空題姜黃由多年生草本植物姜黃的塊莖制成，主要著色成分是姜黃素，由3個(gè)組分組成，即（）、（）、（）。

10.填空題它有3種異構(gòu)體（）、（）、（）胡蘿卜素，其中以（）胡蘿卜素最為重要。