單項(xiàng)選擇題香菇在浸泡過程中,加入少量()可以使其味道更鮮美。
A.白糖
B.鹽
C.醋
D.料酒
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1.單項(xiàng)選擇題枸杞在初加工時(shí),一般用()清洗。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.冰水
2.單項(xiàng)選擇題紅棗在初加工時(shí),需要先進(jìn)行()處理。
A.清洗
B.浸泡
C.蒸煮
D.去核
3.單項(xiàng)選擇題銀魚干在初加工時(shí),一般用()浸泡。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.冰水
4.單項(xiàng)選擇題腐竹在初加工時(shí),應(yīng)先放入()中浸泡。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.冰水
5.單項(xiàng)選擇題黃花菜在初加工時(shí),需要去除()
A.花蕊
B.花柄
C.花瓣
D.花托
6.單項(xiàng)選擇題去除牛肚上的異味,可先將牛肚用()焯水。
A.清水
B.鹽水
C.料酒
D.蔥姜水
7.單項(xiàng)選擇題初加工鯰魚時(shí),可在清水中加入少量(),去除其土腥味。
A.鹽
B.醋
C.料酒
D.蔥姜
8.單項(xiàng)選擇題去除豬肺的血水,可將豬肺()
A.焯水
B.浸泡
C.沖洗
D.擠壓
9.單項(xiàng)選擇題初加工鱸魚時(shí),可在魚身上劃幾刀,目的是()
A.美觀
B.便于入味
C.容易煮熟
D.防止魚皮破裂
10.單項(xiàng)選擇題初加工牛蛙時(shí),可在清水中加入少量(),使其肉質(zhì)更鮮嫩。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒
最新試題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題