紅薯餅的成品特點是（）

以500克面粉調制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應為（）

下列屬于葷餡原料的是（）。

水烙的特點就是制品表面（）。

化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產生大量的（）。

下列不屬于溫水面團調制的品種是（）。

水調面團一般經過（）等幾個過程。

水調面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調制成團。