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A.高谷類膳食或低碳水化合物型膳食模式
B.低谷類膳食或高碳水化合物型膳食模式
C.高谷類膳食或高碳水化合物型膳食模式
D.低谷類膳食或低碳水化合物型膳食模式
A.醋在烹調(diào)中具有增鮮香、去腥臊的作用
B.醋能減少原料中維生素C的損失
C.起到嫩肉劑的作用
D.耐高溫不易揮發(fā)
A.構(gòu)成人體組織的重要成分
B.構(gòu)成軟組織不可缺少的成分
C.調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能
D.參與新陳代謝
A.油炸
B.滑炒
C.做湯
D.涼拌
A.南瓜
B.苦瓜
C.黃瓜
D.茄子
A.胡蘿卜
B.芋艿
C.土豆
D.山藥
A.芥菜
B.薺菜
C.雍菜
D.生菜
A.古羅馬
B.古巴比倫
C.古波斯
D.古埃及
A.出飯率
B.色澤
C.氣味
D.新鮮度
A.小米
B.青稞
C.玉米
D.高粱
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。