單項選擇題下面不屬于礦物質(zhì)的主要生理功能的有（）
A.構(gòu)成人體組織的重要成分
B.構(gòu)成軟組織不可缺少的成分
C.調(diào)節(jié)人體生理機能
D.參與新陳代謝
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1.單項選擇題口蘑適宜于多種烹調(diào)方法，（）尤為醇香濃郁
A.油炸
B.滑炒
C.做湯
D.涼拌
2.單項選擇題（）還是雕刻大型作品如龍、鳳、壽星等造型的常用原料。
A.南瓜
B.苦瓜
C.黃瓜
D.茄子
3.單項選擇題屬于常用根菜類蔬菜的是（）。
A.胡蘿卜
B.芋艿
C.土豆
D.山藥
4.單項選擇題別名為凈腸草，血壓草，薺薺菜，清明草的是（）
A.芥菜
B.薺菜
C.雍菜
D.生菜
5.單項選擇題菠菜原產(chǎn)于（）
A.古羅馬
B.古巴比倫
C.古波斯
D.古埃及
6.單項選擇題大米的質(zhì)量是有多方面的因素決定的，主要以大米的粒形、腹白、硬度和（）來鑒別大米的質(zhì)量。
A.出飯率
B.色澤
C.氣味
D.新鮮度
7.單項選擇題（）是我國最古老的糧食品種之一，亦稱為粟、粟米
A.小米
B.青稞
C.玉米
D.高粱
8.單項選擇題（），又稱江米，多用于糕點制作，可制作“八寶飯”等。
A.秈米
B.糯米
C.粳米
D.香米
9.單項選擇題亞油酸，亞麻酸，花生四烯酸，這三種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取，因此被稱為（）。
A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.硬脂酸
D.軟脂酸
10.單項選擇題“霸王別姬”是由下面哪種原料為主料制作的？（）
A.龜
B.甲魚
C.牛蛙
D.青蟹
最新試題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題