A.出飯率
B.色澤
C.氣味
D.新鮮度
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A.小米
B.青稞
C.玉米
D.高粱
A.秈米
B.糯米
C.粳米
D.香米
A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.硬脂酸
D.軟脂酸
A.龜
B.甲魚
C.牛蛙
D.青蟹
A.三疣梭子蟹
B.鋸緣青蟹
C.中華絨螯蟹
D.招潮蟹,
A.水解作用
B.變性作用
C.分解作用
D.氧化作用
A.消除疲勞
B.美容養(yǎng)顏
C.供給能量
D.新陳代謝
A.金鯽
B.黃鯽
C.白鯽
D.黑鯽
A.氨基酸
B.維生素
C.無機鹽
D.糖
A.鰓蓋緊閉,鰓板鮮紅,粘液較多
B.鰓蓋緊閉,鰓板鮮紅,粘液較少
C.鰓蓋松弛,鰓板粉紅,粘液較少
D.鰓蓋松弛,鰓板黑灰,粘液較多
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。