A.古羅馬
B.古巴比倫
C.古波斯
D.古埃及
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A.出飯率
B.色澤
C.氣味
D.新鮮度
A.小米
B.青稞
C.玉米
D.高粱
A.秈米
B.糯米
C.粳米
D.香米
A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.硬脂酸
D.軟脂酸
A.龜
B.甲魚(yú)
C.牛蛙
D.青蟹
A.三疣梭子蟹
B.鋸緣青蟹
C.中華絨螯蟹
D.招潮蟹,
A.水解作用
B.變性作用
C.分解作用
D.氧化作用
A.消除疲勞
B.美容養(yǎng)顏
C.供給能量
D.新陳代謝
A.金鯽
B.黃鯽
C.白鯽
D.黑鯽
A.氨基酸
B.維生素
C.無(wú)機(jī)鹽
D.糖
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
滑炒雞線(xiàn)時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀(guān)大方,出奇制勝。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。