單項選擇題美的最基本的領(lǐng)域是（）。
A、自然美
B、藝術(shù)美
C、形式美
D、造型美
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1.單項選擇題自然物的美到處可見，是非常廣闊的，自然美的主要特征側(cè)重于（）。
A、藝術(shù)美
B、形式美
C、形成美
D、造型美
2.單項選擇題以食用為目的美化筵席菜點是烹飪美學的主要（）。
A、手段
B、方法
C、特點
D、目的
3.單項選擇題飲食美學是用美學的原理與方法來解決飲食過程中的（）問題。
A、技術(shù)
B、美學
C、現(xiàn)實
D、概念
4.單項選擇題應(yīng)用美學區(qū)別于哲學美學，它以藝術(shù)為（）內(nèi)涵。
A、主要
B、次要
C、一般
D、普通
5.單項選擇題飲食美學是指飲食實現(xiàn)活動中美的（）、美感經(jīng)驗和審美，它的范圍較廣。
A、再現(xiàn)
B、創(chuàng)造
C、表現(xiàn)
D、涌現(xiàn)
6.單項選擇題烹飪美學的主要宗旨是以欣賞促食欲，在食者進行美的藝術(shù)享受的同時，（）美的食欲享受。
A、加大
B、加濃
C、提高
D、增加
7.單項選擇題對于原料到美食的過程即烹飪過程而言，應(yīng)最大限度地保存（），而不產(chǎn)生各種不利因素。
A、維生素
B、營養(yǎng)素
C、碳水化合物
D、礦物質(zhì)
8.單項選擇題烹飪藝術(shù)是以（）為主旋律的藝術(shù)，它也需有具體的外在形態(tài)為依據(jù)，來表現(xiàn)它的題材或藝術(shù)。
A、形美
B、色美
C、味美
D、器美
9.單項選擇題在動物性烹調(diào)原料的腌制或上漿過程中，往往加入少量的食堿，目的是為了提高菜肴的（）。
A、物理味覺
B、化學味覺
C、對比味覺
D、消殺味覺
10.單項選擇題化學味覺感受的是菜肴中（）。
A、溫度感
B、質(zhì)地感
C、稀稠感
D、化學呈味物質(zhì)