單項(xiàng)選擇題人們的飲食習(xí)慣性就是人們?cè)陂L期的生活中逐漸養(yǎng)成的一種()。
A、生活需要
B、飲食特征
C、生活特點(diǎn)
D、生理需要
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1.單項(xiàng)選擇題人的需要是由于人們本身缺乏某種生理或()因素而產(chǎn)生的與周圍環(huán)境的某種不平衡狀態(tài)。
A、營養(yǎng)
B、家庭
C、心理
D、社會(huì)
2.單項(xiàng)選擇題人類的()是隨著不斷地進(jìn)食而產(chǎn)生的一種具有較高水平的意識(shí)反映。
A、認(rèn)識(shí)心理
B、消費(fèi)心理
C、情感心理
D、飲食心理
3.單項(xiàng)選擇題食物的滋味同食物的()有著必然的聯(lián)系。
A、科學(xué)屬性
B、自然屬性
C、基本屬性
D、審美屬性
4.單項(xiàng)選擇題食物的滋味同食物自然屬性有著()聯(lián)系。
A、特殊的
B、一般的
C、必然的
D、緊密的
5.單項(xiàng)選擇題影響消費(fèi)心理的因素有個(gè)體因素和()兩大類。
A、群體因素
B、社會(huì)因素
C、家庭因素
D、年齡因素
6.單項(xiàng)選擇題消費(fèi)風(fēng)潮的結(jié)果是更多的消費(fèi)者增加()和求新、求異心理。
A、購買心理
B、求美心理
C、從眾心理
D、炫耀心理
7.單項(xiàng)選擇題群體的一致性包括:()的一致性、信息的一致性、屈從的一致性和鑒別的一致性。
A、行為
B、規(guī)范
C、內(nèi)在
D、外在
8.單項(xiàng)選擇題常用的食品色彩分為白色食品、黑色食品、紅色食品、綠色食品、黃色食品、褐色食品、()七類。
A、中色食品
B、棕色食品
C、紫色食品
D、蘭色食品
9.單項(xiàng)選擇題烹飪學(xué)是一門涉及面()的應(yīng)用學(xué)科。
A、較窄
B、很廣
C、不大
D、較大
10.單項(xiàng)選擇題乾隆時(shí)期李斗的()較為系統(tǒng)、完整地記載了馳名中外的“滿漢席”。
A、《調(diào)鼎集》
B、《醒園錄》
C、《閑情偶寄》
D、《揚(yáng)州畫舫錄》
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制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
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制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:單項(xiàng)選擇題