A.清潔
B.齊全
C.干燥
D.濕潤
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A.質(zhì)地
B.用途
C.形式
D.快慢
A.起法
B.剁法
C.拍法
D.刮法
A.削法
B.切法
C.剁法
D.斬法
A.干裂
B.失水
C.脫皮
D.發(fā)霉
A.推刀片
B.拉刀片
C.切
D.平刀片
A.營養(yǎng)
B.衛(wèi)生
C.食用
D.過油
A.白蘿卜
B.南瓜
C.青瓜
D.豬肉
A.米
B.末
C.蓉
D.泥
A.25-35cm
B.35-45cm
C.45-55cm
D.55-65cm
A.10-15cm
B.15-20cm
C.20-25cm
D.25-30cm
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。