A.25-35cm
B.35-45cm
C.45-55cm
D.55-65cm
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A.10-15cm
B.15-20cm
C.20-25cm
D.25-30cm
A.鋼柄刀
B.木柄刀
C.刀身刀柄一體刀
A.片刀
B.文武刀
C.砍刀
D.斬刀
A.食指
B.拇指
C.中指
D.無名指
A.片刀
B.文武刀
C.砍刀
D.斬刀
A.拍刀
B.蘭花刀
C.劈刀
D.馬蹄刀
A.片
B.斬
C.砍
D.剁
A.片
B.斬
C.砍
D.剁
A.原料的問題
B.操作者的問題
C.案板的問題
D.刀的問題
A.垂直
B.平行
C.成銳角
D.成鈍角
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。