A.食指
B.拇指
C.中指
D.無名指
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A.片刀
B.文武刀
C.砍刀
D.斬刀
A.拍刀
B.蘭花刀
C.劈刀
D.馬蹄刀
A.片
B.斬
C.砍
D.剁
A.片
B.斬
C.砍
D.剁
A.原料的問題
B.操作者的問題
C.案板的問題
D.刀的問題
A.垂直
B.平行
C.成銳角
D.成鈍角
A.刀工姿勢
B.刀法與指法
C.銼工
D.勺工
A.富于變化
B.推陳出新
C.各具特色
D.協(xié)調(diào)一致
A.平刀刀法
B.直刀刀法
C.斜刀刀法
D.滾刀刀法
A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.片刀法
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。