A.拍刀
B.蘭花刀
C.劈刀
D.馬蹄刀
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A.片
B.斬
C.砍
D.剁
A.片
B.斬
C.砍
D.剁
A.原料的問題
B.操作者的問題
C.案板的問題
D.刀的問題
A.垂直
B.平行
C.成銳角
D.成鈍角
A.刀工姿勢(shì)
B.刀法與指法
C.銼工
D.勺工
A.富于變化
B.推陳出新
C.各具特色
D.協(xié)調(diào)一致
A.平刀刀法
B.直刀刀法
C.斜刀刀法
D.滾刀刀法
A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.片刀法
A.拉刀法
B.片刀法
C.直刀法
D.斜刀法
A.營養(yǎng)
B.清洗
C.密封
D.衛(wèi)生
最新試題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。