A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.片刀法
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A.拉刀法
B.片刀法
C.直刀法
D.斜刀法
A.營養(yǎng)
B.清洗
C.密封
D.衛(wèi)生
A.相同
B.不變
C.一定減少
D.不一定相同
A.銅器
B.鐵器
C.鋁器
D.不銹鋼合金
A.片刀
B.砍刀
C.燒鴨刀
D.牛角刀
A.粗磨石
B.細(xì)磨石
C.油石
D.粗細(xì)磨石結(jié)合用
A.整理
B.浸泡
C.間接
D.直接
A.中前部位
B.中后部位
C.刀尖
D.刀跟
A.30
B.45
C.90
D.180
最新試題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。