單項(xiàng)選擇題直刀法,刀在運(yùn)行時(shí),刀身不可里外傾斜,作用點(diǎn)在刀刃的()。
A.中前部位
B.中后部位
C.刀尖
D.刀跟
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1.單項(xiàng)選擇題直刀法是指刀與墩面或刀與原料接觸面呈()度,即始終保持刀具垂直的行刀技法。
A.30
B.45
C.90
D.180
9.填空題輕而薄,重約500克刀口鋒利是()刀。
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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
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