A.組織緊密
B.筋膜豐富
C.肉質(zhì)肥嫩
D.肉質(zhì)老韌
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A.韌帶與肌肉
B.筋膜與肌肉
C.脂肪與筋膜
D.脂肪與肌肉
A.質(zhì)細嫩
B.脂肪多
C.肉質(zhì)緊
D.肉質(zhì)松
A.斬去大排
B.斬去胸骨
C.去通脊肉
D.去夾心肉
A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.果糖
A.核桃
B.腰果
C.榛子
D.花生
A.蘋果
B.橘子
C.桃子
D.龍眼
A.普通粉
B.標準粉
C.富強粉
D.糕點粉
A.瓠果類
B.漿果類
C.莢果類
D.假果類
A.春筍
B.夏筍
C.鞭筍
D.冬筍
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。