問答題什么是食品乳化劑?乳化劑是怎樣達(dá)到乳化效果的?
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題