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名詞解釋溶菌酶

1.名詞解釋抗菌肽

2.問答題乳化劑怎樣區(qū)分乳化等級？HLB值高的含義是什么？

3.填空題毒理學(xué)試驗(yàn)通常分為急性毒理性試驗(yàn)、（遺傳毒理試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)、短期喂養(yǎng)試驗(yàn)）、亞慢性毒性試驗(yàn)、（）四個(gè)階段。

4.填空題微生物引起食品變質(zhì)一般可分為：細(xì)菌造成的食品腐敗、霉菌導(dǎo)致的食品霉變、（）。

5.填空題（）主要作用是促進(jìn)小腸對鈣磷的吸收，保持血中鈣磷的正常比例。

6.問答題常用乳化劑有哪些？

7.填空題淀粉葡萄糖漿酶法生產(chǎn)工藝中除采用（）進(jìn)行液化外，通常還采用糖化酶作為糖化劑。

8.問答題人工合成增稠劑有哪些種類？

1.羧甲基纖維素鈉
2.淀粉磷酸鈉
3.羧甲基淀粉鈉
4.羥丙基淀粉

9.填空題NOEL的含義是（）

10.問答題簡述增稠劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用。