多項(xiàng)選擇題直接法測揮發(fā)性酸可采用（）收集揮發(fā)性酸，然后用氫氧化鈉滴定

A.蒸餾法
B.干燥法
C.溶劑提取
D.真空法


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1.多項(xiàng)選擇題脂溶性維生素測定前樣品需經(jīng)過（）

A.皂化
B.水洗
C.有機(jī)溶劑提取
D.濃縮

2.多項(xiàng)選擇題下面是還原糖的是（）

A.乳糖
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.蔗糖

3.多項(xiàng)選擇題用乙醚提取脂肪時(shí)，不能用的加熱方法是（）。

A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.電熱套加熱

4.多項(xiàng)選擇題消化時(shí)還可加入（）作為催化劑。

A、硫酸鉀
B、硫酸銅
C、氧化銅
D、氧化汞

5.多項(xiàng)選擇題下列（）樣品應(yīng)用乙醇作提取劑。

A.白檸檬
B.巧克力
C.餅干
D.面包

6.多項(xiàng)選擇題脂類測定最常用的提取劑有（）

A、乙醚
B、苯
C、石油醚
D、二甲苯

7.多項(xiàng)選擇題食品感官檢驗(yàn)室由（）組成

A、檢驗(yàn)區(qū)
B、會議區(qū)
C、辦公室
D、樣品制備區(qū)

8.多項(xiàng)選擇題檢測下列（）元素時(shí)，樣品處理不適合用干法消化

A、Ca
B、Hg
C、As
D、Mg

9.多項(xiàng)選擇題以下（）可用于側(cè)量糖溶液的濃度

A、波美度計(jì)
B、錘度計(jì)
C、乳稠計(jì)
D、折光儀

10.多項(xiàng)選擇題食品中的脂類包括（）

A、甘油二酸脂
B、甘油三酸脂
C、類脂
D、類醇