A.煸炒
B.滑炒
C.清炒
D.軟炒
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A.蜜汁
B.掛霜
C.拔絲
D.琉璃
A.烹
B.貼
C.塌
D.熘
A.軟熘
B.炒熘
C.滑溜
D.炸熘
A.濕炒
B.干炒
C.推炒
D.泡炒
A.90℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃
A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒
A.蛋清
B.蛋黃
C.蛋泡
D.不需要
A.四川
B.杭州
C.金華
D.山東
A.拔絲
B.掛霜
C.蜜汁
D.糖醋
A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。