A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.15
B.20
C.25
D.30
A.四川
B.山東
C.杭州
D.上海
A.酸在前,甜在后
B.甜在前,酸在后
C.偏酸
D.偏甜
A.高;低
B.高;高
C.低;高
D.低;低
A.油爆
B.蔥爆
C.醬爆
D.以上答案均不正確
A.99%
B.98%
C.97%
D.96%
A.芙蓉魚片
B.冰糖扒蹄
C.葵花素魚翅
D.千層肉
A.煸炒,滑炒,軟炒
B.清炒,爆炒,水炒
C.清炒,煸炒,熟炒
D.生炒和熟炒
A.清炸
B.香炸
C.脆炸
D.酥炸
A.菌類原料
B.動(dòng)物性原料
C.植物性原料
D.水產(chǎn)類原料
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。