A.清炸
B.香炸
C.脆炸
D.酥炸
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A.菌類原料
B.動(dòng)物性原料
C.植物性原料
D.水產(chǎn)類原料
A.糖醋熘
B.脆熘
C.滑熘
D.醋熘
A.油爆
B.湯爆
C.水爆
D.都屬于
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.清炒
A.蒸
B.氽
C.汆
D.煮
A.炒
B.炸
C.脆炸
D.煎
A.120-150℃
B.150-230℃
C.180-230℃
D.50-180℃
A.二成
B.三成
C.四成
D.五成
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。