A.油爆
B.蔥爆
C.醬爆
D.以上答案均不正確
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A.99%
B.98%
C.97%
D.96%
A.芙蓉魚片
B.冰糖扒蹄
C.葵花素魚翅
D.千層肉
A.煸炒,滑炒,軟炒
B.清炒,爆炒,水炒
C.清炒,煸炒,熟炒
D.生炒和熟炒
A.清炸
B.香炸
C.脆炸
D.酥炸
A.菌類原料
B.動(dòng)物性原料
C.植物性原料
D.水產(chǎn)類原料
A.糖醋熘
B.脆熘
C.滑熘
D.醋熘
A.油爆
B.湯爆
C.水爆
D.都屬于
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.清炒
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。