A.四川
B.杭州
C.金華
D.山東
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A.拔絲
B.掛霜
C.蜜汁
D.糖醋
A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要
A.15
B.20
C.25
D.30
A.四川
B.山東
C.杭州
D.上海
A.酸在前,甜在后
B.甜在前,酸在后
C.偏酸
D.偏甜
A.高;低
B.高;高
C.低;高
D.低;低
A.油爆
B.蔥爆
C.醬爆
D.以上答案均不正確
A.99%
B.98%
C.97%
D.96%
A.芙蓉魚(yú)片
B.冰糖扒蹄
C.葵花素魚(yú)翅
D.千層肉
A.煸炒,滑炒,軟炒
B.清炒,爆炒,水炒
C.清炒,煸炒,熟炒
D.生炒和熟炒
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。