A.90℃
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D.120℃
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A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒
A.蛋清
B.蛋黃
C.蛋泡
D.不需要
A.四川
B.杭州
C.金華
D.山東
A.拔絲
B.掛霜
C.蜜汁
D.糖醋
A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要
A.15
B.20
C.25
D.30
A.四川
B.山東
C.杭州
D.上海
A.酸在前,甜在后
B.甜在前,酸在后
C.偏酸
D.偏甜
A.高;低
B.高;高
C.低;高
D.低;低
A.油爆
B.蔥爆
C.醬爆
D.以上答案均不正確
最新試題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。