A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒
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A.蛋清
B.蛋黃
C.蛋泡
D.不需要
A.四川
B.杭州
C.金華
D.山東
A.拔絲
B.掛霜
C.蜜汁
D.糖醋
A.蛋泡
B.蛋清
C.蛋黃
D.不需要
A.15
B.20
C.25
D.30
A.四川
B.山東
C.杭州
D.上海
A.酸在前,甜在后
B.甜在前,酸在后
C.偏酸
D.偏甜
A.高;低
B.高;高
C.低;高
D.低;低
A.油爆
B.蔥爆
C.醬爆
D.以上答案均不正確
A.99%
B.98%
C.97%
D.96%
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。