常用增效劑：一般為具有金屬離子螯合作用的酸性物質(zhì)，如檸檬酸、磷酸、抗壞血酸等；通常和酚型抗氧化劑一起使用。
最新試題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
下列食物酸味感覺最強的是（）
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
在中國魔芊膠屬于（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
相對甜度最低的甜味劑是（）
