問(wèn)答題如何提高護(hù)色劑安全性？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述發(fā)色劑的發(fā)色機(jī)理。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述我國(guó)批準(zhǔn)使用的發(fā)色劑種類及其作用。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述著色劑的分類。
5.問(wèn)答題什么是著色劑？作用有哪些？
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述使用抗氧化劑應(yīng)注意的問(wèn)題。
7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述抗壞血酸及異抗壞血酸鈉、茶多酚的特性、使用及安全性。
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述抗氧化劑的種類及其分類，常用增效劑。
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述氧化劑的作用機(jī)理以及每一種作用機(jī)理涉及的抗氧化劑。
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題