單項選擇題具有苦杏仁香氣的是()。
A.苯甲醛
B.桂皮醛
C.茴香腦
D.檸檬醛
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題味精不呈鮮味的pH值是()
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
2.單項選擇題味精既呈鮮味又呈酸味的pH值是()
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
3.單項選擇題味精呈最低鮮味的pH值是()
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
4.單項選擇題味精呈最高鮮味的pH值是()
A.3.2
B.6
C.7
D.>7
5.單項選擇題味精是()。
A.L-谷氨酸
B.D-谷氨酸
C.L-谷氨酸一鈉
D.L-谷氨酸二鈉
6.單項選擇題畜禽肉香成分以硫化物,呋喃,苯環(huán)型化合物為主體是屬()
A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香
7.單項選擇題下列物質(zhì)屬于非糖天然甜味劑的是()
A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麥芽糖
8.單項選擇題味覺感受器只能同食品中的()作用并產(chǎn)生味覺。
A.所有有機物
B.所有無機物
C.一些可溶性物質(zhì)
D.所有物質(zhì)
最新試題
嗅感基團
題型:名詞解釋
解釋題:10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強
題型:問答題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么?
題型:問答題
安排酒席上菜肴的先后順序時,經(jīng)常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是為了防止()
題型:單項選擇題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。()
題型:判斷題
所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。()
題型:判斷題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些?
題型:問答題
肉香和鮮味成分是()
題型:單項選擇題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。()
題型:判斷題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些?
題型:問答題