判斷題有時蜂蜜也會變壞是由于耐高濃糖液酵母菌和霉菌的作用。
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2.判斷題直鏈淀粉在水溶液中是線形分子。
3.判斷題糖的水解反應和復合反應均是可逆反應。
4.判斷題糖類是一類有甜味的物質(zhì)。
6.判斷題果糖較蔗糖易結(jié)晶。
8.判斷題方便面中的淀粉是糊化淀粉。
9.多項選擇題利用美拉德反應會()
A、產(chǎn)生不同氨基酸
B、產(chǎn)生不同的風味
C、產(chǎn)生金黃色光澤
D、破壞必需氨基酸
10.多項選擇題淀粉糊化后()。
A.結(jié)晶結(jié)構(gòu)被破壞
B.粘度降低
C.易于消化
D.粘度增大
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中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為()
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