單項選擇題分子中含有一個生色基的物質(zhì),吸收波長為200—400nm是()
A、有色
B、無色
C、紫色
D、黃綠色
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列基團有助色功能的是()
A、—NO2
B、—C、HO
C、—NH2
D、—C、=O
2.單項選擇題畜禽肉香成分以硫化物,呋喃,苯環(huán)型化合物為主體是屬()
A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香
3.單項選擇題下列物質(zhì)屬于非糖天然甜味劑的是()
A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麥芽糖
4.單項選擇題在做面粉時,加入()酶能使面粉變白。
A、脂氧合酶
B、木瓜蛋白酶
C、細(xì)菌堿性蛋白酶
D、多酚氧化酶
5.單項選擇題果膠裂解酶是催化果膠或果膠酸的半乳糖醛酸殘基()位上的氫進行反式消去作用,使糖苷鍵斷裂,生成含不飽和鍵的半乳醛酸。
A、C1-C2
B、C2-C3
C、C3-C4
D、C4-C5
6.單項選擇題下面哪種酶()的作用方式為外切酶,并且可以水解α-1,4糖苷鍵,α-1,6糖苷鍵,α-1,3糖苷鍵。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
D、脫脂酶
7.單項選擇題下面哪種酶類能使A、TP分子的高能磷酸鍵斷裂()
A、裂解酶類
B、水解酶類
C、合成酶類
D、氧化還原酶類
8.單項選擇題油脂的化學(xué)特征值中,()的大小可直接說明油脂的新鮮度和質(zhì)量好壞。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
9.單項選擇題在油的貯藏中最好選用下列哪種質(zhì)地的容器()
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐
10.單項選擇題與視覺有關(guān)的是()
A、VA
B、β-胡蘿卜素
C、VC
D、VP