名詞解釋穩(wěn)定劑
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8.單項(xiàng)選擇題下列酸味劑中酸性最強(qiáng)的是:()
A、檸檬酸
B、酒石酸
C、富馬酸
D、乳酸
9.單項(xiàng)選擇題()具有緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對(duì)抑菌防腐有重要作用。是酸味最強(qiáng)化的固體酸之一。
A、富馬酸
B、琥珀酸
C、馬來(lái)酸
D、酒石酸
10.單項(xiàng)選擇題三氯蔗糖是一種強(qiáng)力甜味劑,與其他甜味劑相比它具有的優(yōu)勢(shì)不包括:()
A、甜度高
B、對(duì)牙齒健康有利
C、能量值為零,不會(huì)引起肥胖
D、使用方便
最新試題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題