名詞解釋最終閾值
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.名詞解釋差別閾值
2.名詞解釋食品的味
3.單項(xiàng)選擇題()酸味溫和爽快,略帶澀味,主要用于可樂型飲料的生產(chǎn)中。
A、檸檬酸
B、醋酸
C、磷酸
D、蘋果酸
4.單項(xiàng)選擇題()是海水魚在咸水環(huán)境中用于調(diào)節(jié)滲透壓的物質(zhì),淡水魚中不存在這種物質(zhì)。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
5.單項(xiàng)選擇題三甲胺是()在酶或微生物作用下還原而產(chǎn)生的。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
6.單項(xiàng)選擇題()是海產(chǎn)魚腐敗臭氣的主要代表,與脂肪作用就產(chǎn)生了所謂的“陳舊魚味”。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
7.單項(xiàng)選擇題()是一種遲效性酸味劑,在需要時(shí)受熱產(chǎn)生酸,用于豆腐生產(chǎn)作凝固劑。
A、醋酸
B、檸檬酸
C、蘋果酸
D、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
8.單項(xiàng)選擇題鯉魚在底泥中覓食,帶進(jìn)許多()而產(chǎn)生泥土味。
A、細(xì)菌
B、放線菌
C、酵母
D、霉菌
9.單項(xiàng)選擇題狗肉有腥味與所含的()和低級(jí)脂肪酸有關(guān)。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
10.單項(xiàng)選擇題羊肉有膻味與肉中的()支鏈脂肪酸有關(guān)。
A、甲基
B、乙基
C、丙基
D、丁基
最新試題
什么是焦糖化褐變?
題型:?jiǎn)柎痤}
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滋味分析中,什么是TAV?
題型:?jiǎn)柎痤}
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠滲透色譜的分離原理是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酶促褐變的生物抑制方法有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在()基礎(chǔ)上。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題