單項(xiàng)選擇題龍牙燕是()所產(chǎn)。
A.菲律賓
B.印度尼西亞
C.日本
D.泰國(guó)
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1.單項(xiàng)選擇題熘雞脯是()的著名代表菜肴。
A.遼寧
B.山西
C.山東
D.北京
2.單項(xiàng)選擇題涼菜造型主要分主盤造型和()。
A.點(diǎn)綴造型
B.圍盤造型
C.植物造型
D.刀工造型
3.單項(xiàng)選擇題涼菜拼擺的操作關(guān)鍵是()與設(shè)計(jì)。
A.選料
B.切配
C.盛具
D.色彩
4.單項(xiàng)選擇題可以貯存很高的能量促使原料快速成熟的是()。
A.湯
B.汽
C.水
D.油
5.單項(xiàng)選擇題開水白菜是()著名代表菜肴。
A.山東
B.北京
C.四川
D.河南
6.單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)酵會(huì)因酵母菌的大量繁殖而增加面團(tuán)中()的含量。
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素B族
D.維生素A
7.單項(xiàng)選擇題甲魚初加工的過程是宰殺→燙皮→()→洗滌→煮制。
A.開殼去內(nèi)臟
B.放血
C.去皮
D.去爪
8.單項(xiàng)選擇題灰刺參為海參中珍品,主要產(chǎn)于我國(guó)的()。
A.北海
B.海南
C.西沙
D.遼寧旅大
9.單項(xiàng)選擇題湖北的著名代表菜肴是()。
A.炸響鈴
B.干炸魚條
C.酥炸蔥蝦
D.水煮肉片
10.單項(xiàng)選擇題蠔油牛肉是()著名代表菜肴。
A.安徽
B.湖北
C.廣東
D.江蘇
最新試題
魚膠凍的硬度主要取決于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
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魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí),龜肉需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題