單項(xiàng)選擇題（）屬于鏤空雕。

A.南瓜蠱
B.山茶花
C.西瓜蠱
D.西瓜燈


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1.單項(xiàng)選擇題（）中含糖量在20％以上。

A.香蕉
B.柑桔
C.蘋果
D.鮮桃

2.單項(xiàng)選擇題（）蔬菜中淀粉含量較多。

A.葉菜類
B.食用菌類
C.根莖類
D.花菜類

3.單項(xiàng)選擇題（）適合于油發(fā)。

A.魷魚
B.口蘑
C.干肉皮
D.鮑魚

4.單項(xiàng)選擇題（）適合用水發(fā)。

A.魚皮
B.蓮籽
C.魷魚
D.魚肚

5.單項(xiàng)選擇題（）是蘇式面點(diǎn)的代表品種。

A.翡翠燒麥
B.蝦餃
C.豌豆黃
D.清油餅

6.單項(xiàng)選擇題（）是烹飪學(xué)的主要學(xué)科之一。

A.烹飪化學(xué)
B.植物學(xué)
C.動(dòng)物學(xué)
D.民族學(xué)

9.單項(xiàng)選擇題聲望定價(jià)策略主要針對(duì)的是（）。

A.消費(fèi)能力很強(qiáng)的顧客
B.消費(fèi)能力一般的顧客
C.普通工薪階層
D.求新獵奇的年輕人

10.單項(xiàng)選擇題飯店為迎合賓客求廉心理，給產(chǎn)品制定一個(gè)以帶有空頭的數(shù)結(jié)尾的非整數(shù)價(jià)格策略，這種策略是（）。

A.滿意定價(jià)策略
B.聲望定價(jià)策略
C.整數(shù)定價(jià)策略
D.尾數(shù)定價(jià)策略