交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

利用固定化的（）與相應的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

（）屬于酶分子的非合理性設計。