單項(xiàng)選擇題以下哪些物質(zhì)不能在食品體系中消除自由基從而保護(hù)食品成分(如脂類(lèi))不被氧化()
A、維生素K
B、β-胡蘿卜素
C、維生素E
D、維生素D
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種維生素的攝入水平會(huì)影響鐵的吸收()
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種元素不是大量元素()
A、鈣
B、鐵
C、鈉
D、鎂
3.問(wèn)答題礦質(zhì)元素的溶解性及影響因素?
4.問(wèn)答題試述維生素C的生物功能及在食品中的應(yīng)用?
10.問(wèn)答題食品中的礦質(zhì)元素的含量及影響因素有哪些?
最新試題
對(duì)酶促褐變,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過(guò)程中更容易損失。
題型:判斷題
維生素、無(wú)機(jī)鹽需量小,功效大,但并不供給肌體能量。
題型:判斷題
下列對(duì)加工方法影響微量元素的描述正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微量元素在人體中存在量極少,通常指低于()人體體重的礦物質(zhì)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)油的主要成分是維生素A和維生素D。
題型:判斷題
大豆經(jīng)過(guò)加工后其礦物質(zhì)元素基本沒(méi)有損失。
題型:判斷題
下列哪些食物屬于酸性食品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橙汁pH值小于7,因此,橙子是酸性食物。
題型:判斷題