判斷題魚油的主要成分是維生素A和維生素D。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
2.判斷題橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
3.單項選擇題微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質。
A.0.05%
B.0.01%
C.0.1%
D.1%
4.單項選擇題下列哪些食物屬于酸性食品（）。
A.醋酸
B.菠菜
C.魷魚
D.海帶
5.單項選擇題下列維生素在加工中最容易損失的（）。
A.維生素B1
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素K
6.單項選擇題不屬于常量元素的是（）。
A.鎂
B.鈣
C.鈉
D.銅
7.單項選擇題影響鈣吸收的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素
D.維生素K
8.單項選擇題下列四種呈香物質，哪種是醛類化合物（）
A.麋香香氣
B.薄荷香
C.麥芽香
D.樟腦香
9.單項選擇題以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
A.花苷
B.單寧
C.兒茶素
D.胡蘿卜素
10.單項選擇題以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
A、利用熱處理法鈍化酶的活性，理論值為在90~95℃條件下加熱7s。
B、由于酚酶的最適pH值在6~7之間，所以堿處理法也可控制酶促褐變。
C、利用驅除或隔絕氧氣的方法，此法多用于果肉組織間隙中具有較多氣體的水果。
D、利用酚酶抑制劑二氧化硫及亞硫酸鹽處理，以達到控制酶促褐變的目的。