問(wèn)答題舉例說(shuō)明分子感官科學(xué)的重要性。
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1.問(wèn)答題概括說(shuō)一下分子感官科學(xué)簡(jiǎn)單的發(fā)展歷程。
2.問(wèn)答題分子感官科學(xué)的基本步驟是什么?
3.問(wèn)答題什么是重組物?
4.問(wèn)答題分子感官科學(xué)的核心是什么?
5.問(wèn)答題分子感官科學(xué)的概念最早是由誰(shuí)提出的?
6.問(wèn)答題分子感官科學(xué)的基礎(chǔ)是什么?
7.單項(xiàng)選擇題分子感官科學(xué)操作步驟最終得到的是()。
A.氣相色譜圖譜
B.氣-質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)的總離子流圖(TIC)
C.居民膳食指南
D.香氣重組物(aroma recombinate)即代表樣品整個(gè)香氣輪廓的少數(shù)氣味物的混合物
8.單項(xiàng)選擇題分子感官科學(xué)的步驟是()
A.關(guān)鍵氣味活性化合物的定性定量
B.香氣模型的構(gòu)建
C.缺失試驗(yàn)
D.香氣重組物的得到
E.以上都是
9.單項(xiàng)選擇題分子感官科學(xué)技術(shù)又被稱為()
A.感官組學(xué)
B.蛋白質(zhì)組學(xué)
C.基因組學(xué)
D.代謝組學(xué)
10.問(wèn)答題穩(wěn)定同位素稀釋分析的特點(diǎn)是什么?
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試說(shuō)明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型:?jiǎn)柎痤}
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
研究滋味成分,現(xiàn)代最普遍的方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高效液相色譜的分離原理是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)儀器不用來(lái)分析滋味成分?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題