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填空題在液態(tài)法白酒工業(yè)中，糖化酶與（）配合使用，淀粉酶在調(diào)漿時(shí)加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化時(shí)加入，起糖化作用。

1.填空題糖化酶可用于（），（），（），（）。

2.填空題糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生產(chǎn)，是一種外切型淀粉酶。

3.填空題無(wú)花果蛋白酶主要用于（），（），培烤時(shí)的（），干酪制造時(shí)的（），使蝦的外殼與肉分離。

4.填空題無(wú)花果蛋白酶存在于無(wú)花果的乳膠中，一般使用的是干燥粉末。該酶的粗制品是（）的混合物。

5.填空題木瓜酶由未成熟的木瓜果實(shí)經(jīng)（）、（）、（）、（）制成粗品酶制劑。

6.填空題木瓜蛋白酶主要作用是對(duì)（）有極強(qiáng)的加水分解能力。

7.填空題菠蘿蛋白酶優(yōu)先水解（）或（）的羧基側(cè)上的肽鍵，使多肽類(lèi)水解為低分子的肽類(lèi)，尚有水解（）和（）的作用。

8.填空題胰凝乳蛋白酶A可水解氨基酸，尤其是（）、（）殘基的羧基側(cè)的肽鍵，也能水解各種酯類(lèi)。

9.填空題胰臟的粗酶可用于（）的制造。

10.填空題胰蛋白酶對(duì)各種底物的最適pH為（），pH為（）時(shí)最穩(wěn)定，pH為（）以上就會(huì)自溶失活。