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填空題無花果蛋白酶主要用于（），（），培烤時(shí)的（），干酪制造時(shí)的（），使蝦的外殼與肉分離。

1.填空題無花果蛋白酶存在于無花果的乳膠中，一般使用的是干燥粉末。該酶的粗制品是（）的混合物。

2.填空題木瓜酶由未成熟的木瓜果實(shí)經(jīng)（）、（）、（）、（）制成粗品酶制劑。

3.填空題木瓜蛋白酶主要作用是對(duì)（）有極強(qiáng)的加水分解能力。

4.填空題菠蘿蛋白酶優(yōu)先水解（）或（）的羧基側(cè)上的肽鍵，使多肽類水解為低分子的肽類，尚有水解（）和（）的作用。

5.填空題胰凝乳蛋白酶A可水解氨基酸，尤其是（）、（）殘基的羧基側(cè)的肽鍵，也能水解各種酯類。

6.填空題胰臟的粗酶可用于（）的制造。

7.填空題胰蛋白酶對(duì)各種底物的最適pH為（），pH為（）時(shí)最穩(wěn)定，pH為（）以上就會(huì)自溶失活。

8.填空題哺乳動(dòng)物的胰蛋白酶的（）因動(dòng)物品種不同而有一些小的變化，但是它們都是絲氨基酸蛋白酶，并且作用機(jī)制也相同。

9.填空題一些天然存在的蛋白質(zhì)能使（）失活，加大豆、豆芽和小麥蛋白酶抑制劑及卵糖蛋白酶等都有強(qiáng)烈抑制作用。

10.填空題胃蛋白酶分解（）、（）、麩質(zhì)、（）、骨膠原、（）及角蛋白。