一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。