測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

食品中維生素主要是按照（）來分類的。

還原糖含量測定時所用的甲液是（）

凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）

液-固萃取常用的方法有（）。

直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。

凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）

干法灰化助劑的作用有（）。

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。