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單項(xiàng)選擇題某一溶液中蛋白質(zhì)的百分含量為55%，此溶液的蛋白質(zhì)氮的百分濃度為（）

A.8.8%
B.8.0%
C.8.4%
D.9.2%
E.9.6%

1.名詞解釋核酸酶

作用于核酸分子中的磷酸二酯鍵的酶，分解產(chǎn)物為寡核苷酸或核苷酸，根據(jù)作用位置不同可分為核酸外切酶和核酸內(nèi)切酶。

2.名詞解釋轉(zhuǎn)氨作用

在轉(zhuǎn)氨酶的作用下，把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到α-酮酸上，形成另一種氨基酸

3.名詞解釋硝酸還原作用

在硝酸還原酶和亞硝酸還原酶的催化下，將硝態(tài)氮轉(zhuǎn)變成氨態(tài)氮的過程，植物體內(nèi)硝酸還原作用主要在葉和根進(jìn)行

4.名詞解釋生物固氮

利用微生物中固氮酶的作用，在常溫常壓條件下將大氣中的氮還原為氨的過程

5.名詞解釋氨基蝶呤

對(duì)嘌呤核苷酸的生物合成起競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用的化合物，與四氫葉酸結(jié)構(gòu)相似，又稱氨基葉酸。

6.單項(xiàng)選擇題提取蛋白質(zhì)一般可采用（）

A.醇冷浸
B.醇回流提取
C.水冷浸
D.水煎煮

7.多項(xiàng)選擇題在pH6.0的溶液中，帶正電荷的蛋白質(zhì)有（）.

A.pI為3.5的蛋白質(zhì)
B.pI為4.5的蛋白質(zhì)
C.pI為5.5的蛋白質(zhì)
D.pI為6.5的蛋白質(zhì)
E.pI為7.0的蛋白質(zhì)

8.單項(xiàng)選擇題血紅蛋白的特性是（）

A.在氧濃度高的地方易與氧結(jié)合
B.在氧濃度高的地方易與二氧化碳結(jié)合
C.在氧濃度高的地方易與氧分離
D.在氧濃度高的地方易與二氧化碳分離

9.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)組成與結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是（）

A.蛋白質(zhì)都有穩(wěn)定的空間結(jié)構(gòu)
B.蛋白質(zhì)水解過程中肽鍵數(shù)會(huì)增加
C.毛發(fā)與指甲的外觀大不相同是由于其主要蛋白質(zhì)不同
D.質(zhì)膜中的蛋白質(zhì)有脂溶性部分和水溶性部分

10.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于β-折疊結(jié)構(gòu)的論述哪些是正確的？（）

A.是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)
B.肽鍵平面折疊成鋸齒狀
C.兩條以上的多肽鏈可順向或反向平行
D.兩鏈間靠聚合力維持其穩(wěn)定
E.R基團(tuán)交替分布在片層的上下方