單項(xiàng)選擇題下列對(duì)礦物質(zhì)對(duì)肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。
A.鋅是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成成分，對(duì)肉色的形成有決定性作用。
B.肉中礦物質(zhì)的含量一般為0.8%~1.2%。礦物元素是畜禽不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)畜禽肉質(zhì)有著重要的影響。
C.鎂可減輕應(yīng)激對(duì)豬的影響，降低PSE肉的發(fā)生率。
D.在動(dòng)物肌肉中注射鈣，可加速肌肉的嫩化過程，提高肌肉的嫩度。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)礦物元素描述不正確的是（）。
A.是機(jī)體的重組成成分
B.與食品的感官性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無關(guān)
C.具有機(jī)體的某些特殊生理功能
D.可維持體液滲透壓與機(jī)體的酸堿平衡
8.判斷題魚油的主要成分是維生素A和維生素D。
10.判斷題橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
最新試題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題
以下維生素屬于水溶性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)酶促褐變，下列說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。
題型：判斷題
不屬于常量元素的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響鈣吸收的維生素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚油的主要成分是維生素A和維生素D。
題型：判斷題
下列對(duì)礦物元素描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題