單項選擇題國家標準GB10343-89中規(guī)定食用酒精氧化試驗（優(yōu)級）必須（）。

A.≥15min
B.≥20min
C.≥30min
D.≥40min


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1.單項選擇題下列選項不是微生物對食品質(zhì)量的影響的有（）

A.安全性
B.貨架壽命
C.美觀性
D.穩(wěn)定性

2.多項選擇題火焰原子吸收光譜法測定食品中鋅含量，樣品前處理可以通過（）

A.濕法消解
B.微液消解
C.壓力罐消解
D.干法灰化

3.單項選擇題關(guān)干樣品預(yù)處理總的原則不正確的是（）

A.消除干擾因素
B.完整保留被測組份
C.使被測組份濃縮，以獲得可靠的分析結(jié)果
D.殺滅微生物，使樣品保存更長時間

4.單項選擇題以下預(yù)處理方法不屬于化學(xué)分離法的是（）

A.色譜分離法
B.磺化法和皂化法
C.沉淀分離法
D.掩蔽法

5.單項選擇題灰化過程中加入10%的碳酸銨的作用是（）

A.氧化劑
B.疏松劑
C.溶劑
D.還原劑

6.單項選擇題用酸水解測定樣品脂肪含量時，下列說法正確的是（）

A.酸水解法適合干所有樣品
B.對固體試樣，稱取后應(yīng)加少量水，混勻后再加鹽酸水解
C.固體樣品稱量后，可直接加鹽酸水解
D.酸水解測得的是食品的游離態(tài)脂肪含量

8.單項選擇題下列各類碳水化合物，屬于還原糖的是（）。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.纖維素
D.淀粉

9.單項選擇題直接滴定法測還原糖時，在樣品處理時作為蛋白質(zhì)等雜質(zhì)的沉淀劑的是（）

A.硫酸
B.硫酸銅
C.乙酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.高錳酸鉀

10.單項選擇題下列不屬于溶劑萃取法測定脂類的方法為（）

A.羅紫--哥特里法
B.索氏提取法
C.酸分解法
D.蓋勃法